beignet
beignet [bɛnjɛʹ](franska, ’flottyrkokt munk’, av äldre franska bugnet ’liten bula’) kallas sedan 1200-talet en bit kött, fisk eller frukt som doppats i frityrsmet och kokats i het olja.
Om man blandar vispad äggvita i smeten blir beigneterna extra fluffiga. Man har antagit att de är ett av korstågens kulinariska kulturlån från Levanten.
Information om artikeln
Källangivelse