rucola
rucola [rʉ:ʹkola], rucolasallat, roquette, namn på bladen främst från arten senapskål.
Den presenterades på 1990-talet som en nyhet för Sverige, men växten odlades här redan på 1400-talet under namnet senapskål. Bladen har en pepprigt pikant smak och är goda i sallader och sallatsblandningar. Bladen används också som smaksättare i mat, på pizza och i pastarätter.
Information om artikeln
Källangivelse
Nationalencyklopedin, rucola. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/rucola (hämtad 2025-04-17), NE Nationalencyklopedin AB