aubergine, aubergin, äggplanta, Solanum melongena, art i familjen potatisväxter.

grekisk mat. Det grekiska kökets rötter i antiken är lika härdiga som olivträdets; att äta med måtta av vad jorden ger, att njuta vinet och vännernas sällskap är det som formade och än i dag formar en måltid.

moussaka, färsrätt från Balkanländerna som innehåller bland annat köttfärs samt aubergine- och potatisskivor.

ratatouille, fransk grönsaksrätt som består av bland annat tärnade tomater, auberginer, lök, paprika, vitlök och kryddor kokade i olja.

äggplanta, annat namn på växtarten aubergine.

ajvar, paprikabaserad kryddrik puré med ursprung i Balkanländerna.

grönsaker är en mängd olika växter och växtdelar som används till mat.

thailändsk mat. Det thailändska kökets raffinemang ligger i dess enkelhet.

persisk mat. Lika rik som den persiska historien och uppfinningsrikedomen i ”Tusen och en natt” är Irans kök, med ett myller av smakkombinationer där ris, kött, ägg, nötter, frukt, bär, mejeriprodukter och fylliga såser sällan saknas på bordet.