Crème fraîche
Crème fraîche® [krɛmfrɛ:ʹʃ] (franska ’färsk grädde’ ’tjock grädde’), lätt syrad grädde med god hållbarhet.
Crème fraîche® tillverkas av homogeniserad, högpastöriserad grädde som syras med en kultur av mjölksyrabakterier (samma kultur som används till bl.a. ost, smör och filmjölk). I Sverige finns Crème fraîche® dels med 34 % fetthalt, dels i en lättare version med 17 % fetthalt. Dessutom finns Crème fraîche®
Information om artikeln
Källangivelse
Nationalencyklopedin, Crème fraîche. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/creme-fraiche (hämtad 2025-03-27), NE Nationalencyklopedin AB