Elsa Flensburg var verksam inom flera konstnärliga områden och har bland annat illustrerat, tecknat mönster och komponerat kyrklig textil. Hon är främst känd för sitt porträttmåleri och sina handtryckta tyger och tapeter, företrädesvis naturalistiska i blond färgskala. Åren 1929–56 undervisade hon vid Konstfackskolan i fri målning och textiltryck.