Vanliga smaksättningar är vitlök, citron, tahini (sesampuré) och spiskummin. Talrika varianter förekommer över stora delar av medelhavsområdet och Mellanöstern. Hummus serveras tillsammans med olika typer av tunnbröd som förrätt eller som tillbehör till huvudrätter, såsom shish kebab, dvs. grillat lammkött på spett.