knäckebröd
knäckebröd, tunt, jäst hårdbröd, ursprungligen ett hembakat runt förrådsbröd med hål i mitten för upphängning på torkstänger.
Fastän det till skillnad från de tjocka hårdbröden hade en utbredning som var begränsad till östra Värmland, har det i fabrikstillverkad form blivit det mest kända och exporterade svenska brödet. Knäckebrödet är tämligen smakneutralt. Det bakas såväl av vetemjöl som av osiktat, fiberrikt rågmjöl. Medvetandet om de fiberrika livsmedlens betydelse
Information om artikeln
Källangivelse