persilja
persilja [pɛʹ- eller -siʹ-] (ytterst av grekiska petroseʹlinon ’persilja’, ”stenselleri”, av peʹtros ’sten’ och seʹlinon ’selleri’), Petroseliʹnum criʹspum (syn. P. satiʹvum), art i familjen flockblomstriga växter.
Den härstammar från medelhavsområdet och odlas allmänt. Underarten bladpersilja (kruspersilja, slätpersilja, ssp. criʹspum) är en tvåårig, halvmeterhög ört med (inklusive bladskaftet, ”stjälkarna”) 15–30 cm långa och släta eller krusiga blad. Första året bildas bara en bladrosett; bladen är rika på vitamin A och C samt mineralämnen, särskilt järn, och aromatisk
Information om artikeln
Källangivelse