Maten i Turkiet är i många avseenden ett veritabelt smörgåsbord; här blandas muslimska, judiska, kristna och ortodoxt kristna traditioner, influenser från romare, greker, armenier blandas med ryska och nordafrikanska drag. Detta inte minst på det verkliga smörgåsbordet, uppdukningen av smårätter som kallas meze och är ett utmärkande drag inom