ghee
ghee [gi:] ghi, rent smörfett som används i matlagningen i Indien, främst i de norra delarna.
Traditionellt tillverkas ghee av smör som upphettas tills vattnet avdunstat och proteinerna bildat en nötbrun fällning som avlägsnas. Det renade smörfettet har en fyllig, nötaktig smak, lång hållbarhet och tål kraftig upphettning bättre än vanligt smör och de flesta oljor. Vegetarisk ghee består i regel av härdat vegetabiliskt fett eller
Information om artikeln
Källangivelse
Nationalencyklopedin, ghee. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/ghee (hämtad 2025-04-04), NE Nationalencyklopedin AB