Degen består av ghee eller smör, vetemjöl, frön av ajowan (Trachyspeʹrmum aʹmmi; på svenska även kallad koptisk kummin; kan ersättas med spiskummin) och salt. Blandningen till fyllningen varierar men är vanligen kryddad med de för det indiska köket typiska smaksättarna spiskummin, koriander, gurkmeja och chili.