koliʹn (nylatin choliʹnum, av grekiska cholēʹ ’galla’), β-hydroxietyltrimetylammonium, HOCH₂CH₂N⁺(CH₃)₃, kvartär ammoniumförening med vidsträckt förekomst i naturen i form av fysiologiskt viktiga estrar, t.ex. i lecitin (en lipid) och acetylkolin (signalsubstans i nervsystemet).