agar
aʹgar, agar-agar, gelbildande polysackarider som framställs ur olika arter av rödalger, tillhörande klassen Rhodophyʹceae.
Algerna växer vid Stilla havets och Atlantens kuster; Japan, Spanien och USA är de största producenterna. Vid tillverkningen av agar extraheras de torkade algerna med kokande vatten. Den tjockflytande lösningen får stelna och skärs i smala remsor. En del av vattnet bortskaffas genom pressning och återstoden genom upprepad frysning och
Medverkande
Jan Movitz, Rune Grubb
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.