aleuronskikt
aleuronskikt [aləvro:ʹn-] (av grekiska aʹleuron ’mjöl’), cellager ytterst i frövitan hos sädeskorn och andra gräsfrukter.
Det innehåller som upplagsnäring protein i form av aleuronkorn, varur huvuddelen av det protein som finns i mjöl från säd härstammar. Aleuron har höga halter vitaminer och mineralämnen och följer med skalet i klifraktionen vid malning. Mjöl med låg utmalningsgrad har därför lägre innehåll av näringsämnen än fullkornsmjöl.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.