Arvid Wretlind var professor i födoämneshygien vid Statens institut för folkhälsan 1962–70, universitetslektor vid Karolinska Institutet 1970–75, professor i medicinsk näringslära där 1975–77, chef för Vitrum Institute for Human Nutrition 1977–79 och director för Cutter-Vitrum Institute for Human Nutrition, Berkeley, Kalifornien, 1979–90.