béchamelsås
béchamelsås [beʃamɛʹl-](efter namnet på dess skapare, markisen av Béchamel, Ludvig XIV:s hushovmästare), vit grundsås.
Den tillagas genom att man i en kastrull fräser en redning av smör och vetemjöl samt späder med mjölk. I det klassiska köket lät man buljong sjuda i ett par timmar med finskuret kalvkött, lök och champinjoner, varpå den reddes av med grädde och fick koka ihop till rätt konsistens.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.