Brödet (t.ex. baguette eller ciabatta) gnids med en vitlöksklyfta, och olivolja ringlas över. Även andra ingredienser, såsom grovt salt, färsk basilika, tomater eller parmesanost, kan tillsättas. Anrättningen serveras kall som antipasto eller varm med brödet rostat. Rätten härstammar från Toscana och var ursprungligen ett sätt att avsmaka säsongens olivolja i