Deras innehåll av garvsyra gör att de svartnar vid kokning. Det har funnits ett stort antal lokala sorter av foderärter vilka även använts i växtförädlingen, t.ex. jämtlandsärt och hälsingeärt. Till foderärter räknas även pelusker eller sandärter, som främst används till grönfoder. Den svenska odlingen av foderärter och vicker uppgick i