Salter är i fast form uppbyggda av jonkristaller. Vid uppvärmning bryts bindningarna, saltet smälter och jonerna blir rörliga. Jonbindning är en stark bindning, varför salter i allmänhet har höga smältpunkter. Fenomenet förekommer mellan element som uppvisar stor skillnad i elektronegativitet (t.ex. natrium och klor) och därför genom elektronöverföring mellan atomerna