Materialet pressas genom en spalt (0,05–1,3 mm) mellan två skivor (flata eller koniska) av vilka den ena roterar med hög hastighet (3 000–15 000 r/min). Höga skjuvkrafter i spalten åstadkommer sönderdelningen. Tekniken är speciellt användbar för homogenisering av viskösa vätskor.