Vanligen hålls temperaturen i intervallet +1 till +8 °C, beroende på vilka varor som skall lagras. Ett kylhus utförs med isolerade väggar och innefattar maskinell kylutrustning som skall upprätthålla den önskade temperaturen oavsett utetemperaturen, samt anordningar för att kyla och förvara varorna.