En stötkärna bestod av ett högt och smalt, vanligen laggat träkärl, vari en stav med en trissa eller ett träkors längst ner kördes upp och ned. Grädden sprutade upp på sidan av korset eller genom hål i trissan. Metoden är i sin grundprincip bevarad i dagens mekaniserade kärnor. Stötkärnan