Vid bakteriologisk livsmedelsanalys mäts halt och typ av bakterier; speciellt viktigt är kontroll av sjukdomsframkallande bakterier, t.ex. Salmonella. Kemisk livsmedelsanalys kan avse näringsämnen (tillverkaren är skyldig att genom analyser med jämna mellanrum styrka att i näringsdeklarationen angivna halter hålls), aromämnen eller icke önskvärda ämnen som bekämpningsmedelsrester. Reologisk