En äldre benämning på metallurgi är hyttkonst. Metallurgi omfattar framställning och rening av metaller och legeringar och också enbart smältning. Till metallurgin räknas särskilt i engelskt språkbruk även kunskap om metallernas egenskaper och bearbetning till olika produktformer. I Sverige hänförs detta i regel till metallografi respektive metallbearbetning.