Michel Eugène Chevreul
Chevreul [ʃəvrœʹl], Michel Eugène, 1786–1889, fransk kemist, professor vid Muséum national d’histoire naturelle i Paris från 1830, dess direktör 1864–79.
Chevreul räknas till den organiska kemins grundare främst för sina studier av fetter på 1810-talet. Han visade att fetter är föreningar av syror och en bas, som vid fetters förtvålning förenas med vatten till glycerol. Chevreul isolerade nio fettsyror. Av de namn han gav dem används ännu stearin-, olje-, kapron-,
Litteraturanvisning
Information om artikeln
Källangivelse