Deras förmåga att bilda proteiner är mindre än osteoblasternas, men de kan ändå ta upp och nybilda smärre mängder benvävnad. Osteocyterna står i förbindelse med varandra via utskott, och detta cellsystem kan sannolikt registrera elektriska signaler, framkallade vid små deformationer av benvävnaden vid belastning. Därigenom spelar osteocyterna en viktig roll