Sabatiers populäraste verk är de självbiografiska barndomsskildringarna om Olivier, som inleddes med Les Allumettes suédoises (1969; ”Tändstickorna”). I dessa romaner, som präglas av ömsint humor, skildrar Sabatier människor och miljöer i 1930-talets Montmartre och på landsbygden. Sabatier, som också var poet, utgav Histoire de la poésie française (’Den