Shigaraki anses ha startat 1278 eller 1279. Det äldsta godset utgörs av sandigt och hårdbränt bruksgods. Under 1500-talet började man tillverka serviser för teceremonin. Det typiska shigarakigodset har en grå skärv med klumpar av kvarts i massan och är täckt av en tunn gulbrun, krackelerad glasyr.