Smakperception är en aktiv process med bidrag från flera sinnen, som gör det möjligt att uppfatta lukt, smak, känsel, temperatur och irritation. Viktiga dimensioner i denna upplevelse är förmåga att upptäcka, att åtskilja, att avgöra styrka och att känna igen. Den individuella preferensen för smaker uppvisar stora variationer. Jämför luktsinne