smör
smör, matfett bestående av 80 % mjölkfett samt vatten och andra ämnen från mjölk.
Mjölkfettet har en hög andel mättade och en låg andel fleromättade fettsyror. Smör tillverkas av högpastöriserad grädde med en fetthalt på 35–40 %. Grädden temperaturbehandlas och syras med en arombildande mjölksyrakultur och bearbetas sedan kontinuerligt i en smörmaskin (tidigare kärna) så att fettkulorna klibbar samman och kärnmjölk bildas. Smörkornen avskiljs från
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.