Den används för att tillaga kött (exempelvis tandoori murgh, tandoorikyckling) och fisk och för att baka bröd, naan. Ugnen hettas upp medelst brinnande kol i bottnen, och den höga värmen gör att porerna i köttet, som vanligen är uppsatt på spett, snabbt sluts och att innanmätet därmed bibehåller