tranchering

trancheʹring (av franska trancher ’skära (av)’, ’skära i skivor’), att (ev. vid bordet) skära upp stek, fågel eller fisk.

Tranchering på ett korrekt sätt var i äldre tid en viktig kunskap för män inom högre samhällsklasser. Från 1600-talet till 1800-talets mitt gavs det ut många ”trancherböcker” med instruktiva träsnitt.

Information om artikeln