wienerschnitzel
wienerschnitzel [vi:ʹnərʃnitsəl] (tyska Wiener Schnitzel), benämning i Sverige på en maträtt av en tunn, dubbelpanerad stekt skiva kalvinnanlår, garnerad med en citronskiva, ett par ansjovis- eller sardellfiléer och kapris.
Receptet nämns tidigast på 1880-talet. I wienerköket är panerad kalvschnitzel en rikt varierad rätt. En tänkbar förebild för det svenska garnityret är den tyska ”Holsteiner Schnitzel”.
Information om artikeln
Källangivelse