Hermeliner i Nordeuropa är bruna på sommaren och vita på vintern. Svansens spets är alltid svart. Förr fångade man hermelin på vintern för pälsens skull. Hermelinens päls var en kunglig symbol, och man kan fortfarande se kungliga symboler med mönster av hermelinpäls: vitt med svarta svansspetsar här och var.