Potatisarna vi äter är knölar som bildas på de delar av stammen som växer under jord. Varje knöl kan efter övervintringen ge upphov till en ny potatisplanta. Det är därför de innehåller så mycket näring. Potatis innehåller främst stärkelse (kolhydrater, 17,5 procent) men också mycket C-vitamin. Potatis är ett av