Boulle är främst känd för möbler med mönsterinläggningar i metall och sköldpadd, s.k. boullearbete, men har även utfört andra fanermöbler och var därtill en framstående bronsmakare. Inläggningstekniken, som trots att den fått namn efter Boulle tidigare använts i bl.a. Italien och Nederländerna, innebär att mönstret sågas ut i på varandra