Guillaume Amfrye de Chaulieu gav i sina oden och dikter uttryck för en epikureisk, libertinsk filosofi. Han proklamerade att god mat, gott vin och kärlek utgör människans lycka. Hans poesi påverkade till viss del den unge Voltaire. Chaulieus Œuvres diverses (1–2, ’Olika verk’) gavs ut 1733.