Castelbajac debuterade som frilansdesigner 1968 och arbetade med kollektioner för bl.a. Pierre d’Alby, Kenzo och Chantal Thomass innan han 1975 startade sitt eget varumärke. Han gjorde sig under 1970-talet känd för sin egensinniga men ändå arkitektoniskt enkla design; han har bl.a. gjort ”pälsjackor” av mjukisdjur och rutstickade jackor av infärgat,