Den viktigaste arten är ris (O. satiʹva) , som är en ettårig, cirka 1 m hög stråväxt med sträva, 2 cm breda och uppemot 30 cm långa blad och enblommiga, något hoptryckta, ibland borstförsedda småax i en 20–30 cm lång, yvig och något hängande vippa. Färgen på skalen runt riskornen kan