senap
seʹnap (latin sinaʹpis, av grekiska siʹnapi, siʹnapy), gemensamt namn på flera arter korsblommiga växter vilkas frön används till kryddan senap.
Fröna innehåller glukosinolaten sinalbin, som då fröna krossas sönderdelas och ger den skarpsmakande senapsoljan. De viktigaste senapsväxterna är svartsenap (används till bl.a. skånsk senap), vitsenap (något mildare än svartsenap) och sareptasenap (används till bl.a. engelsk och fransk senap).
Information om artikeln
Källangivelse