Smeten hälls långsamt på en liggande kon som roterar över en öppen värmekälla och ger kakan dess karakteristiska form. Tekniken fanns redan i antiken. Spettekakan förekom under renässansen över hela Västeuropa men finns nu framför allt i Skåne, där den på 1800-talet blev en bröllops- och förningsrätt bland besuttna bönder,