Mathistoria
Tryffel har sedan forntiden ansetts som en av gastronomins främsta smakgivare (”kökets diamant”). Såväl egyptier som greker och romare uppskattade den. Under medeltiden ansågs svampen som ett djävulens påfund och glömdes bort i köken, men den återupptäcktes av Ludvig XIV:s kockar. Särskilt högt skattas den svarta franska tryffeln från Périgord
Information om artikeln
Källangivelse