Norra Anhui avvattnas av Huai He och dess biflöden och är ett tättbefolkat jordbruksområde med odling av främst vete, majs, sojabönor och raps. Södra delen avvattnas av Chang Jiang, och i dess bördiga och mycket tättbefolkade dalgång odlas framför allt våtris samt bomull och vete. Somrarna är där fuktiga och