I Sverige avses ett folkligt matställe med servering av bl.a. opretentiösa franska maträtter. Ordet är av dunkelt ursprung, möjligen kommer det av bistre ’sotig’, ’smutsig’, eller är kanske en avledning av bistraud, ursprungligen ’liten tjänare’, ’vinhandlarhjälpreda’, slutligen beteckning för vinhandlaren själv.