bœuf à la mode
bœuf à la mode [bœfalamɔʹd] (franska), klassisk fransk rätt av rödvinsmarinerat oxkött som bräseras med grönsaker, rotsaker och kryddor samt med sin marinad.
Den kan serveras både varm och kall, i sistnämnda fall uppskuren i skivor, övergjutna med den geleade stekskyn. Receptet finns med även i mycket tidiga svenska kokböcker.
Information om artikeln
Källangivelse