dextran
dextraʹn (bildning till latin deʹxter ’höger’), polysackarid av D-glukopyranosenheter sammanbundna med 1–6 α-glykosidiska bindningar.
Flera dextraner är också grenade (vid kolatomerna nummer 2, 3 eller 4). Lösningar av dextraner är tjockflytande och slemmiga och uppkommer ibland som störande moment vid socker- och vinframställning; Pasteur föreslog redan 1861 att dessa orsakas av bakterier. Dextran bildas av sukros genom att denna spjälkas till glukos och fruktos
Litteraturanvisning
Information om artikeln
Medverkande
Lars Boreus, Per-Åke Albertsson
Källangivelse