emulgator
emulgaʹtor, emulgeringsmedel, ämne som tillsätts vid emulgering för att åstadkomma en stabil emulsion.
En emulgator bör dels medverka till att ge små droppar av den dispersa fasen, dels stabilisera strukturen genom att på dropparna bilda en stark och elastisk ytfilm, som minskar tendensen till sammanslagning. I vid bemärkelse kan emulgatorn vara en lågmolekylär tensid, ytaktiv polymer eller ett finkornigt pulver. Vanligtvis avses dock
Information om artikeln
Källangivelse