Eric Stern utbildades vid Teaterhögskolan i Göteborg 2006–09. Han har medverkat på Dramaten i uppsättningar som publiksuccéerna baserade på Liv Strömquists serier: ”Liv Strömquist tänker på dig!” (2014), ”Liv Strömquist tänker på sig själv” (2020) och ”Liv och Död Strömquist” (2024), liksom Jon Fosses ”Barnet” (2015), ”Här kommer alla känslorna