filodeg
filodeg [fi:ʹlo- eller fiʹlo-] (av grekiska phyʹllon ’blad’), deg av vetemjöl, vatten, matolja och salt som före användandet kavlas papperstunn och vid gräddningen blir frasig.
Degen har sitt ursprung i Turkiet och är i dag vanlig i matlagningen i Mellanöstern, Främre Orienten och Grekland samt på Balkanhalvön. Den används till alla typer av matlagning, t.ex. pajer, piroger, desserter och bakverk; i de senare kavlar man den likt smördeg och penslar med fett för att få tunna,
Information om artikeln
Källangivelse