Efter studier och forskning i agronomi och markvetenskap arbetade Fischler 1979–89 vid jordbruksmyndigheten i Tyrolen, från 1985 som direktör. Som medlem av folkpartiet (ÖVP) var han jordbruksminister 1989–94 och medlem av parlamentet. Fischler var ledamot av kommissionen med ansvar för jordbruk och landsbygdsutveckling.